Grilled Cheese and Tomato Stacks
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant vegetarian starter brings a taste of the Mediterranean to your table, combining salty halloumi with sweet, ripe tomatoes. The cheese is marinated in a fragrant blend of fresh mint and earthy cumin, which perfectly cuts through the richness of the dairy once grilled. It is a simple yet sophisticated dish that relies on high-quality seasonal produce and the satisfying contrast between the warm pita and the juicy tomato slices.
Ideal for casual summer entertaining or as a quick lunch, these grilled cheese stacks are incredibly versatile. You can prepare the marinated halloumi up to two days in advance, making this an excellent stress-free option for garden parties or barbecues. Serve them as they are for a light snack, or pair them with a crisp green salad for a more substantial meat-free meal.
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Ingredients for Grilled Cheese and Tomato Stacks
1 teaspoon extra-virgin olive oil
1 teaspoon finely chopped fresh mint
1/4 cucchiaini di cumino macinato
230g Halloumi cheese,* cut into 1/4-inch-thick slices
16 white or whole wheat mini pitas
2 ripe medium tomatoes, cored, halved, cut into 1/4-inch-thick slices
Sale marino
How to make Grilled Cheese and Tomato Stacks
Torna ai contenutiWhisk 1 teaspoon oil, mint, cumin, and pinch of freshly ground black pepper in medium bowl to blend. Add cheese slices; toss to coat. Marinate at room temperature at least 30 minutes and up to 2 hours. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover; chill.
Prepare barbecue (medium-high heat). Grill pitas until warm and grill marks appear, about 1 minute per side; transfer to serving plate. Grill cheese until grill marks appear and cheese begins to melt, about 1 minute per side. Stack each warm pita with slice of tomato and cheese. Drizzle with oil and sprinkle tomatoes lightly with sea salt.
Available at some supermarkets and at specialty foods stores, natural foods stores, and Greek markets.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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