Ingredients for Green Tomato and Honeydew Melon Salad

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 2 tablespoons raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas)

• 2 tablespoons plus 1/4 teaspoons extra-virgin olive oil, divided

• 1 cucchiaio di aceto bianco distillato

• 2 teaspoons finely chopped seeded fresh jalapeño

• 675g mixed green tomatoes (not unripe), cut into 3/4-inch wedges

• 1/2 honeydew melon, cut into 3/4-inch pieces

• 1/4 cup packed coriander leaves

Toast cumin in a dry small heavy skillet over medium heat, stirring constantly, until fragrant and a shade darker, about 1 minute. Transfer to a large bowl.

Add pumpkin seeds to skillet and heat, stirring constantly, until slightly puffed (be careful not to brown them), 2 to 3 minutes. Transfer seeds to a small bowl and stir in 1/4 teaspoons oil and salt to taste.

Whisk together cumin, vinegar, chilli, 1/4 teaspoons salt, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil in large bowl, then gently toss with tomatoes, melon, and coriander. Sprinkle with pumpkin seeds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.