Gratineed Mustard Creamed Onions

Ingredients for Gratineed Mustard Creamed Onions

• 900g white pearl onions

• 2 cucchiai di burro non salato

• 2 tablespoons plain flour

• 240ml whole milk

• 45ml cream Sherry

• 1 tablespoon grainy mustard

• 1 tablespoon Dijon mustard

• 1/4 teaspoons grated nutmeg

• 80g grated Parmigiano-Reggiano

• Equipment: a 2-qt shallow gratin or other flameproof baking dish (2 inches deep)

Cook onions in a large heavy pot of boiling salted water (2 teaspoons salt for 3.8L water) until just tender, 25 to 30 minutes. Reserve 240ml cooking water, then drain (reserve pot). Cool onions to warm, then peel.

Melt butter in dry pot over medium heat. Add flour and cook, stirring, 2 minutes. Whisk in reserved cooking water, milk, and Sherry and cook, whisking frequently, until mixture is thickened, about 8 minutes. Whisk in mustards, nutmeg, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Add onions to sauce and simmer 5 minutes.

Preheat grill.

Transfer creamed onions to baking dish and sprinkle evenly with cheese. Grill 4 to 5 inches from heat until top is golden brown and bubbling, about 3 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.