Ricette
Ricette vegetariane
Frittata con pancetta, ricotta fresca e verdure

Frittata con pancetta, ricotta fresca e verdure

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 17 gen 2026

Rispetta le linee guida editorialiEst. 2 min tempo di lettura

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

Questa sostanziosa frittata con pancetta, ricotta e verdure miste è un piatto versatile che si presta perfettamente a un brunch nel weekend o a una leggera cena infrasettimanale. Combinando il croccante salato della pancetta affumicata con la consistenza cremosa della ricotta fresca, questa ricetta trasforma ingredienti semplici della dispensa in un pasto raffinato. La miscela di cavolo riccio, bietola e senape aggiunge una profondità vibrante e terrosa che bilancia perfettamente la ricchezza delle uova e del formaggio.

Profondo e soddisfacente, questo piatto ricco di proteine è ideale per chi cerca un pasto confortante ma nutriente. Sebbene sia migliore da gustare caldo dopo un breve periodo di riposo, mantiene splendidamente la forma anche freddo, rendendolo un'aggiunta fantastica a un cestino da picnic o a una lunchbox salutare. Servilo insieme a un'insalata verde croccante o a una fetta di pane sourdough burroso per completare l'esperienza.

Ingredienti per Frittata con Pancetta, Ricotta Fresca e Verdure

350g di pancetta affumicata con legno di mele, tagliata a pezzi di 1/2 a 3/4 di pollice
120g di scalogni affettati
1375g (confezionati
350g di verdure miste tritate grossolanamente (come cavolo riccio, bietole e senape)
12 uova grandi
1/2 cucchiaini di sale kosher
120g di Parmigiano Reggiano fresco grattugiato, diviso
350g di ricotta fresca intera di latte (circa 200g)

Come preparare la Frittata con Pancetta, Ricotta Fresca e Verdure

Preriscalda il forno a 177°C. Cuoci la pancetta in una padella antiaderente da 30 cm di diametro, adatta al forno, a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Con un mestolo forato, trasferisci la pancetta su carta assorbente per farla scolare. Versa il grasso della pancetta in una ciotola; metti da parte. Ritorna 2 cucchiai di grasso nella padella. Aggiungi gli scalogni e soffriggi a fuoco medio fino a doratura, circa 4 minuti. Aggiungi metà delle verdure e mescola fino a quando iniziano ad appassire, circa 1 minuto. Aggiungi le restanti verdure e soffriggi fino a quando sono appassite, tenere e asciutte, circa 15 minuti. Trasferisci le verdure su un piatto; lascia raffreddare.

Sciacquare e asciugare la padella. Sbattere le uova con il sale in una ciotola grande. Incorporare il Parmesan, poi le verdure e metà della pancetta. Mescolare la ricotta, lasciando alcuni grumi. Riscaldare 1 cucchiaio di grasso di cottura riservato nella padella a fuoco medio. Versare il composto di uova; distribuire le verdure in modo uniforme. Cospargere con la pancetta rimanente e 40 g di Parmesan sopra le uova. Cuocere a fuoco medio fino a quando la frittata è appena rappresa ai bordi, circa 10 minuti. Trasferire in forno e cuocere fino a quando è appena rappresa, circa 20 minuti. Tagliare intorno alla frittata per allentarla; far scivolare su un piatto. Lasciare raffreddare 30 minuti. Tagliare a spicchi e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.