Fresh Homemade Ricotta

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Making fresh homemade ricotta is a simple yet rewarding kitchen project that produces a texture far superior to most shop-bought versions. This vegetarian staple relies on the gentle curdling of whole milk and double cream with citrus to create soft, pillowy curds. The result is a rich, versatile cheese with a delicate flavour that works beautifully in both savoury and sweet dishes.

This easy recipe is perfect for those looking to elevate their home cooking, whether you are stuffing cannelloni, topping a seasonal galette or spreading it over toasted sourdough with a drizzle of honey. Because it requires just four basic ingredients and minimal equipment, it is a practical way to add a touch of artisanal quality to your weekly meal prep.

Ingredients for Fresh Homemade Ricotta

1,9L di latte intero
240ml di panna doppia
1/2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di succo di limone fresco
large sieve, fine-mesh cheesecloth

How to make Fresh Homemade Ricotta

Line a large sieve with a layer of heavy-duty (fine-mesh) cheesecloth and place it over a large bowl.

Slowly bring milk, cream, and salt to a rolling boil in a 6-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally to prevent scorching. Add lemon juice, then reduce heat to low and simmer, stirring constantly, until the mixture curdles, about 2 minutes.

Pour the mixture into the lined sieve and let it drain 1 hour. After discarding the liquid, chill the ricotta, covered; it will keep in the refrigerator 2 days.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.