Fresh Artichoke and White Bean Crostini
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This sophisticated artichoke and white bean crostini is a wonderful example of seasonal vegetarian cooking. By poaching fresh artichokes in a fragrant broth of white wine and aromatics, the hearts develop a deep, savoury flavour that far surpasses shop-bought jarred varieties. These elegant toasts make a perfect light lunch or an impressive appetiser for a spring dinner party, offering a beautiful balance of textures from the creamy cannellini beans and the crisp, golden bread.
For the best results, prepare the artichokes a day in advance to allow them to fully absorb the flavours of the poaching liquid. The combination of salty Pecorino Romano and a bright squeeze of lemon juice provides a zesty finish that lifts the earthy notes of the vegetables. Serve these colourful crostini on a large platter garnished with extra basil leaves for a simple yet stylish presentation your guests will love.
In questo articolo:
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Ingredients for Fresh Artichoke and White Bean Crostini
4 artichokes, halved lengthwise, tops and stems trimmed, centre leaves removed, chokes scraped out
1450ml (or more) low-salt chicken broth
240ml vino bianco secco
120ml chopped carrot
50g chopped onion
50g chopped celery
2 large fresh thyme sprigs
240ml drained rinsed canned cannellini (white kidney beans)
60g grated Pecorino Romano cheese
1/4 cup (packed) finely chopped fresh basil plus whole leaves for garnish
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus more for brushing
8 1/3- to 1/2-inch-thick slices pain rustique or other flat country bread
Lemon wedges
How to make Fresh Artichoke and White Bean Crostini
Torna ai contenutiBring artichokes, 1450ml broth, and next 5 ingredients to boil in large saucepan, adding more broth if necessary to cover. Reduce heat; cover and simmer until artichoke hearts are very tender, about 50 minutes. Chill artichokes in broth mixture, uncovered, until cold, at least 2 hours and up to 1 day.
Remove artichokes from broth; drain. Pull off leaves. Cut hearts into 1/3-inch cubes; place in large bowl. Mix beans, cheese, 1/4 cup chopped basil, and 2 tablespoons oil into hearts. Season with salt and pepper.
Preheat oven to 204°C. Arrange bread on rimmed baking sheet. Brush with oil. Bake until beginning to crisp, about 8 minutes
Spoon artichoke topping onto bread. Squeeze lemon juice over; top with basil leaf.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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