French Chips
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This classic recipe for homemade French chips delivers the ultimate vegetarian side dish, boasting a fluffy interior and a perfectly crisp, golden exterior. By using the traditional double-fry method, you ensure the potatoes are cooked through before achieving that signature crunch. These chips are a wonderful accompaniment to a variety of meals, offering a far superior flavour and texture to shop-bought frozen alternatives.
Ideal for a weekend treat or a sophisticated bistro-style dinner at home, these chips are best made with Russet or similar floury baking potatoes. The process requires a little patience as you work in batches, but the result is a professional-standard snack. Serve them piping hot with a generous dusting of sea salt and a side of rich mayonnaise for an authentic touch.
In questo articolo:
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Ingredients for French Chips
About 1925ml vegetable oil
900g medium baking (russet) potatoes, peeled
Equipment: a deep-fat thermometer
an adjustable-blade slicer fitted with french fry or large (1/4-inch) julienne blade
Accompaniment: mayonnaise
How to make French Chips
Torna ai contenutiHeat 1 1/2 inches oil to 163°C in a 5-quart heavy pot over medium heat. While oil is heating, cut potatoes with slicer into 1/4-inch sticks.
Fry potatoes in 5 batches for 1 1/2 minutes per batch (potatoes will not be golden) and transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. (Return oil to 163°C between batches.)
Heat oil to 177°C. Refry potatoes in 5 batches until golden and crisp, about 5 minutes per batch, and transfer to clean paper towels to drain. (Return oil to 177°C between batches.)
Season chips with salt.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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