Pane piatto con avocado e salsa di cipollotti primaverili

Ingredienti per Focaccia con Avocado e Salsa di Cipollotti

• 1 1/2 cucchiaini di zucchero

• 1 bustina (5g) di lievito secco attivo (circa 2 1/4 cucchiaini)

• 600ml (313 g) di farina semplice

• Yogurt greco naturale intero da 120 ml

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cucchiaini di sale kosher

• 2 cucchiaini di semi di coriandolo

• 2 cucchiaini di semi di cumino

• 8 cipollotti

• 60 ml più 240 ml di olio extravergine di oliva, divisi, più altro per spennellare

• Sale kosher

• 1 peperoncino rosso o verde (come serrano o jalapeño), finemente tritato

• 1 tazza di prezzemolo tritato finemente

• 1 limone

• 4 avocado di medie dimensioni, senza nocciolo

• Sale marino a scaglie (opzionale)

• Attrezzature Speciali: Un mulino per spezie

Come preparare il Focaccia con Avocado e Salsa di Cipollotti

Mescola lo zucchero nell'acqua calda da 180 ml in una ciotola grande. Cospargi con il lievito e lascia riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 10 minuti.

Aggiungi farina, yogurt, olio e sale kosher al composto di zucchero e mescola fino a ottenere un impasto irregolare (non preoccuparti di eventuali parti asciutte o non incorporate). Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia riposare in un luogo caldo e asciutto fino a che non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Mentre l'impasto lievita, tostare i semi di coriandolo e i semi di cumino in una padella media asciutta a fuoco medio, scuotendo spesso, fino a quando non saranno fragranti e leggermente scuriti, circa 3 minuti. Trasferire in un macinino per spezie. Lasciare raffreddare, quindi macinare grossolanamente. Mettere da parte la miscela di spezie.

Metti le cipollotte e 1 cucchiaio di olio in una padella, condisci con sale kosher e cuoci, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbide e ben carbonizzate, circa 4 minuti. Trasferisci su un tagliere; taglia le radici e scarta. Tritura finemente le cipollotte e mettile in una ciotola media. Aggiungi il mix di spezie riservato, il peperoncino e il prezzemolo. Grattugia finemente metà della scorza di limone nella ciotola, poi taglia il limone a metà e spremi il succo. Aggiungi 240 ml di olio e mescola bene per amalgamare. Condisci con sale kosher e lascia riposare mentre prepari le focacce.

Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 8 pezzi uguali. Formare delle palline e, lavorando con una pallina alla volta, stenderla in dischi di circa 15 cm di diametro e circa 0,6 cm di spessore.

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Lavora un pezzo alla volta e aggiungi gli altri 2 cucchiai di olio se necessario, cuoci il pane piatto finché non compaiono bolle sulla superficie, circa 1 minuto. Gira e cuoci fino a quando è ben cotto, circa 1 minuto. Continua a cuocere, girando spesso, finché non si dora in alcuni punti su entrambi i lati, circa 1 minuto in più. Trasferisci su un piatto e avvolgi in un canovaccio pulito per mantenerlo caldo.

Per servire, spennellare ogni piadina con olio. Schiacciare grossolanamente gli avocado sulla piadina e versarvi sopra la salsa. Cospargere con sale marino, se desiderato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.