Filipino-Style Spiced Vinegar
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 2 Feb 2026
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This authentic Filipino spiced vinegar, often known as pinakurat, is a quintessential condiment in Southeast Asian cuisine. A punchy, dairy-free infusion of sharp sugarcane vinegar, pungent garlic, and fiery bird’s-eye chillies, it offers a sophisticated balance of heat and acidity. The addition of ginger and a hint of dried fruit provides a subtle sweetness that rounds out the savoury depth of the fish sauce, creating a versatile sauce that cuts beautifully through rich or fried foods.
Ideal as a dipping sauce for grilled meats, crispy spring rolls, or seafood, this homemade staple is an effortless way to elevate a simple meal. Because the flavours continue to develop and intensify the longer they sit, a jar kept in the fridge becomes a reliable pantry hero for adding an instant hit of umami to your favourite savoury dishes.
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Ingredients for Filipino-Style Spiced Vinegar
10 garlic cloves, peeled and sliced
40g (35 g) dried fruit, such as raisins, cherries, or mangos (optional)
5 whole bird’s-eye chillies
1 (3-inch/7.5 cm) knob fresh ginger, scrubbed and minced
1 cucchiaio di grani di pepe nero interi
725-950ml white sugarcane vinegar
60ml di salsa di pesce
How to make Filipino-Style Spiced Vinegar
Torna ai contenutiPut the garlic, dried fruit, chillies, ginger, and peppercorns in a clean glass jar or bottle and cover with the vinegar and fish sauce. Loosely cover or cap the jar and let sit at room temperature in a dark place for 48 hours.
Transfer the jar to the refrigerator. The pinakurat will keep indefinitely, and the flavours will continue to develop over time.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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2 Feb 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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