Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

Ingredients for Feta, Cucumber and Spinach Pita Sandwiches

• 150g plain nonfat yoghurt

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 150g coarsely chopped English hothouse cucumber

• 60ml chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes

• 2 tablespoons chopped spring onion

• 2 cucchiai di menta fresca tritata

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaino di olio d'oliva

• 1 170g package baby spinach

• 2/3 cup crumbled feta cheese (about 90g )

• 4 pita breads, cut crosswise in half

Mix yoghurt, garlic and cayenne in small bowl. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.)

Mix cucumber, sun-dried tomatoes, spring onion, mint, vinegar and oil in large bowl. Stir in spinach and feta cheese. Season to taste with salt and pepper. Let stand while preparing pita bread.

Preheat oven to 177°C. Wrap pita breads in foil. Place in oven until heated through, about 10 minutes. Fill pita halves with cucumber mixture. Spoon some of yoghurt dressing into each pita half. Serve, passing remaining yoghurt dressing separately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.