Fennel, Frisée, and Escarole Salad

Ingredients for Fennel, Frisée, and Escarole Salad

• 3 cucchiai di scalogno tritato

• 2 tablespoons fresh lemon juice (preferably Meyer lemon)

• 1 teaspoon red-wine vinegar, or to taste

• 1/2 teaspoons fine sea salt

• 1 small head escarole (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small head frisée (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small fennel bulb, quartered and thinly sliced or shaved with an adjustable-blade slicer

• 60ml fine-quality extra-virgin olive oil

• 1 (1/2-pound) piece Parmigiano-Reggiano

Stir together shallot, lemon juice, vinegar, sea salt, and 1/2 teaspoons pepper in a small bowl. Let stand 5 minutes.

Meanwhile, toss together greens and fennel in a salad bowl.

Whisk oil into shallot mixture, then toss with salad. Top with shaved parmesan.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.