Ricette
Ricette vegetariane
Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

Rispetta le linee guida editorialiEst. 1 min tempo di lettura

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

This vibrant fennel and celery salad is a masterclass in texture and fresh flavours. By combining the natural crunch of thinly sliced vegetables with the earthy depth of toasted pumpkin seeds, it creates a sophisticated vegetarian side dish that works beautifully alongside grilled fish or as part of a summer spread. The addition of flat-leaf parsley adds a herbal brightness that perfectly complements the salty richness of the Parmesan shavings.

Quick to assemble and naturally healthy, this salad is an excellent choice for a light lunch or an elegant dinner party starter. The dressing is a simple lemon and olive oil vinaigrette, which allows the delicate aniseed notes of the fennel to shine. Serve with crusty sourdough to mop up any remaining dressing, or enjoy it exactly as it is for a refreshing, low-carbohydrate option.

Ingredients for Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

3 celery stalks, cut crosswise into paper-thin slices
1 small fennel bulb, trimmed, halved vertically, sliced paper-thin
1/2 tazza di foglie di prezzemolo italiano fresco
1/4 cup toasted salted pumpkin seeds (pepitas)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
180ml Parmesan cheese shavings (about 45g )

How to make Fennel and Celery Salad with Pumpkin Seeds

Combine celery, fennel, parsley, and pumpkin seeds in large bowl. Whisk oil and lemon juice in small bowl. Season with salt and pepper; toss with vegetables. Toss in most of cheese; top with remaining cheese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.