Pizza ripiena di scarola

Ingredienti per Pizza Ripiena di Scarola

• 1,4 kg di scarola (circa 3 cespi), coste esterne dure scartate e foglie tagliate sottilmente (4800 ml non pressati)

• 450g di impasto per pizza a temperatura ambiente

• 6 cucchiai di olio d'oliva

• 5 spicchi d'aglio, finemente tritati

• 275g di Fontina italiana refrigerata, grattugiata grossolanamente (475ml)

• una teglia rotonda in metallo da 9 pollici (profonda 2 pollici)

Come preparare la pizza ripiena di scarola

Posiziona la griglia del forno nella posizione più bassa e preriscalda il forno a 260°C. Ungi leggermente la teglia.

Cuocere la scarola in una pentola da 6 a 8 litri di acqua bollente salata, senza coperchio, fino a quando è tenera, da 5 a 10 minuti. Scolare in un colino, quindi immergere il colino in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare di nuovo e premere delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Trasferire la scarola su un grande canovaccio da cucina, quindi raccogliere gli angoli e torcere strettamente per strizzare il più possibile il liquido..

Taglia un terzo dell'impasto (mantieni l'impasto rimanente coperto con pellicola trasparente) e stendilo nella teglia, coprendo il fondo. Spennella con 1 cucchiaio di olio e bucherella tutto con una forchetta. Cuoci fino a doratura, 8-10 minuti. Lascia raffreddare la crosta nella teglia su una griglia.

Nel frattempo, scalda 60 ml di olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando è caldo ma non fuma, quindi soffriggi l'aglio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 30 secondi. Aggiungi la scarola, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e soffriggi, mescolando, fino a quando la scarola è ricoperta di olio, circa 4 minuti. Trasferisci in una grande ciotola poco profonda per raffreddare leggermente, circa 15 minuti, quindi mescola con il formaggio.

Distribuire il ripieno di scarola sulla crosta nella teglia, lasciando un bordo di 1/4 di pollice intorno al bordo. Stendere l'impasto rimanente in un cerchio di 10 pollici (su un piano leggermente infarinato se si attacca). Trasferire nella teglia, coprendo il ripieno e infilando il bordo sotto la crosta inferiore per formare una superficie piatta e racchiudere completamente il ripieno (allungare l'impasto se necessario). Premere i bordi per sigillare. Spennellare la parte superiore con il cucchiaio d'olio rimanente e cuocere fino a doratura, 15-20 minuti.

Passa un coltello affilato e sottile intorno al bordo della teglia. Capovolgi una griglia sopra la teglia e, indossando guanti da forno e tenendo saldamente insieme teglia e griglia, gira la pizza sulla griglia. Raddrizza la pizza e lasciala raffreddare per 15 minuti prima di servire. Fai scivolare la pizza su un tagliere e tagliala a spicchi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.