Insalata di scarola e edamame

Ingredienti per Insalata di Scarola ed Edamame

• 475ml di edamame sgusciati surgelati (fagioli di soia

• 250g )

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1/2 cucchiaini di zucchero

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 45ml olio extravergine di oliva

• 675g di scarola, pulita e tagliata a strisce molto sottili (8 tazze)

• 1/3 tazza di menta fresca tritata finemente

• 50g di Parmigiano-Reggiano finemente grattugiato (160ml)

Cuocere gli edamame in una pentola da 3 quarti di acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare in un colino e sciacquare sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Scolare nuovamente gli edamame e asciugarli tamponandoli.

Mescolare insieme aceto, zucchero, sale e pepe in una piccola ciotola fino a quando zucchero e sale sono sciolti. Aggiungere l'olio a filo, mescolando fino a quando è ben amalgamato.

Mischia insieme edamame, scarola e menta in una grande ciotola. Aggiungi il formaggio e condisci l'insalata con il condimento, poi mescola di nuovo. Servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.