Insalata di indivia, mele e sedano con mandorle affumicate e cheddar

Ingredienti per Insalata di Indivia, Mele e Sedano con Mandorle Affumicate e Cheddar

• 60ml più 1 cucchiaio di aceto di Champagne o di vino bianco

• 2 mele Honeycrisp, affettate sottilmente

• 2 cucchiaini di senape di Digione integrale

• 1/4 cucchiaini di sale kosher

• 80ml olio extravergine di oliva

• 8 indivie medie (circa 800g), tagliate in diagonale a fette spesse 1/2", cuori affettati sottilmente

• 1 cespo di sedano, foglie rimosse e messe da parte, gambi tagliati molto sottilmente in diagonale

• 230g di cheddar stagionato e piccante, grattugiato con la lama affettatrice di una grattugia a scatola

• 110g di mandorle salate e affumicate tritate grossolanamente, divise

• Sale marino a scaglie

• Pepe nero macinato fresco

• 1/2 tazza (1") di erba cipollina

Come preparare l'insalata di indivia, mela e sedano con mandorle affumicate e cheddar

Unisci 1 cucchiaio di aceto e 725 ml di acqua fredda in una ciotola media. Aggiungi le fette di mela e lascia in ammollo.

Nel frattempo, sbatti la senape, il sale kosher e i restanti 60 ml di aceto in una ciotola media, quindi incorpora l'olio a filo, lentamente e costantemente.

Scolare e tamponare le fette di mela per asciugarle. Unire le fette di mela, le indivie, i gambi di sedano, il formaggio e metà delle mandorle in una grande ciotola.

Versare il condimento sull'insalata. Mescolare delicatamente fino a quando l'insalata è uniformemente condita, quindi condire con sale marino e pepe. Guarnire con erba cipollina, foglie di sedano e le mandorle rimanenti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.