Endive and Asiago Salad
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This elegant endive and Asiago salad is a sophisticated vegetarian side dish that perfectly balances bitter, peppery and savoury notes. The crisp texture of the Belgian endive provides a wonderful crunch, while the rocket adds a gentle heat that cuts through the richness of the Italian cheese. Finished with a bright, zingy lemon dressing, it is a refreshing addition to any dinner table, particularly when paired with roasted vegetables or crusty sourdough bread.
Quick to prepare and naturally gluten-free, this salad is an excellent choice for a light lunch or a dinner party starter. Using fresh lemon juice is essential to elevate the flavours of the spring onions and nutty Asiago. This simple yet refined combination proves that high-quality ingredients require very little intervention to create a truly delicious, healthy meal.
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Ingredients for Endive and Asiago Salad
90ml olive oil
70ml fresh lemon juice
6 heads of Belgian endive, cut into 1-inch pieces
6 cups (loosely packed) rocket
3 cipollotti, tritati
170g grated Asiago cheese (about 100g )
How to make Endive and Asiago Salad
Torna ai contenutiWhisk oil and lemon juice in small bowl. Season dressing with salt and pepper. Place endive, rocket, spring onions, and cheese in large bowl. Pour dressing over; toss. Season with salt and pepper.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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