Quiche a Fondo Alto con Guarnizioni

Ingredienti per Quiche Profonda con Guarnizioni

• 1 ricetta completa La nostra pasta preferita per torte

• farina semplice (per la superficie)

• 2 scalogni, tritati finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tritata

• 8 uova grandi

• 275g di panna e latte

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 240ml di crème fraîche, più altra per servire

• Porri brasati, piselli e lattuga, prosciutto o altro salume e/o salmone, salsa green goddess, avocado, insalatina e spicchi di limone (per servire)

Stendere l'impasto in un cerchio di 15" su una superficie di lavoro leggermente infarinata; rifilare i bordi. Adattare l'impasto in una tortiera a cerniera di 9", lasciando che l'impasto si pieghi leggermente su se stesso lungo i bordi in modo da creare un effetto pieghettato e ondulato (l'impasto si estenderà sopra il bordo della tortiera). Posizionare la tortiera su una teglia con bordo. Raffreddare per 1 ora, o congelare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 177°C. Bucherella la superficie inferiore dell'impasto con una forchetta. Rivesti l'impasto con carta da forno o alluminio, quindi riempi con fagioli secchi o pesi da forno. Cuoci la crosta su una teglia fino a quando il bordo superiore è dorato, circa 30 minuti. Usando la carta da forno, rimuovi i fagioli, quindi continua a cuocere fino a quando la superficie della crosta è compatta, leggermente dorata e asciutta, altri 35-40 minuti. Trasferisci la teglia su una griglia e lascia raffreddare.

Mentre la crosta si raffredda, ridurre la temperatura del forno a 163°C. Cuocere gli scalogni, l'olio e 1/2 cucchiaino di sale in una piccola padella a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando non saranno teneri e traslucidi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'erba cipollina. Versare il ripieno nella crosta raffreddata.

Sbatti energicamente le uova in una grande ciotola o in un misurino di vetro. Aggiungi e sbatti metà e metà, pepe, 150g di crème fraîche e il restante cucchiaino di sale fino a quando non sono combinati. Versa la crema sopra il ripieno. Cuoci la quiche fino a quando il ripieno è gonfio, compatto e dorato, per 60–75 minuti. Trasferisci la teglia su una griglia e lascia raffreddare per almeno 1 ora. Rilascia la cerniera, quindi solleva la quiche dalla base usando la carta da forno sporgente e trasferiscila su un piatto o un tagliere.

Servire con verdure brasate, prosciutto, crème fraîche, salsa green goddess, avocado, verdure e spicchi di limone a parte, affinché gli ospiti possano condire la loro quiche a piacere.

Preparazione anticipata: La crosta può essere cotta 1 giorno prima. Conservare scoperta a temperatura ambiente. La quiche può essere preparata 6 ore prima. Conservare scoperta a temperatura ambiente. La quiche può anche essere preparata 1 giorno prima; coprire e refrigerare durante la notte. Portare a temperatura ambiente 2 ore prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.