Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

Ingredients for Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

• 1 350g container grape tomatoes

• 1 cucchiaio (colmo) di zucchero di canna scuro

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 spicchio d'aglio piccolo, pelato

• 1 1/8-inch-thick round peeled fresh ginger, chopped

• 8 uova grandi

• 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

• 2 teaspoons curry powder

• 1/4 cucchiaini (abbondante) di sale

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cipollotti, tritati

• 160g frozen peas, thawed

Preheat grill. Place tomatoes, brown sugar, cumin, garlic, and ginger in processor. Using on/off turns, blend just until tomatoes are coarsely chopped. Transfer chutney to small bowl; reserve processor bowl. Season chutney to taste with salt and pepper.

Place eggs in processor. Add cheese, curry powder, and salt and blend well. Heat oil in large broilerproof nonstick skillet over medium-high heat. Add spring onions and peas. Sauté until onions wilt, about 1 minute. Add egg mixture. Cook until top is almost set and bottom is golden, lifting edges to let uncooked egg flow underneath, about 7 minutes. Place frittata in grill until top is set, about 1 minute. Run heatproof rubber spatula around frittata to loosen and slide out onto plate. Serve warm or at room temperature with tomato chutney.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.