Orzo cremoso con portobello arrosto

Ingredienti per Miglio Cremoso con Portobello Arrosto

• 240ml di miglio

• 600ml di latte

• Sale marino e pepe macinato fresco

• 1/2 cucchiaini di noce moscata fresca grattugiata

• 2 cucchiai di foglie di timo fresco

• 1/2 a 3/4 di tazza di Pecorino grattugiato, più altro per guarnire

• 40g di Gorgonzola sbriciolato

• 4 funghi portobello, senza gambo

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco

• 2 cucchiaini di erbe di Provenza

• 1 mazzo di cavolo nero (toscano), senza gambi e grossolanamente tritato

• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso (opzionale)

Come preparare il Miglio Cremoso con Portobello Arrosto

Preriscalda il forno a 204°C. Sciacqua e scola il miglio. Mettilo in una pentola pesante (di ghisa smaltata, se ne hai una). Aggiungi il latte, 475 ml di acqua e un grande pizzico di sale. Mescola. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci a fuoco lento, copri e cuoci, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo, fino a quando sarà tenero, circa 20-25 minuti. Aggiungi la noce moscata e il timo e cuoci altri 3 minuti. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una polenta morbida con alcuni pezzetti di miglio. Se inizia ad addensarsi troppo o la consistenza è troppo grossolana, aggiungi altri 120 ml di acqua durante la cottura. Mescola entrambi i formaggi, assaggia e aggiusta di sale e pepe, se desideri. Spegni il fuoco e lascia il coperchio leggermente aperto.

In una ciotola grande, mescola insieme l'olio, l'aceto, le erbe di Provenza e 1/2 cucchiaino di sale. Spennella entrambi i lati dei funghi con il condimento e mescola delicatamente il cavolo riccio con il restante condimento. Metti i funghi su una teglia da forno con i bordi, con il gambo rivolto verso l'alto. Cuoci in forno finché i funghi non si sono rimpiccioliti e ammorbiditi, circa 10-12 minuti. Togli la teglia dal forno, distribuisci il cavolo riccio nello spazio rimanente, cospargi con le scaglie di peperoncino rosso e cuoci fino a quando il cavolo riccio non si sarà appena ammorbidito e leggermente croccante, altri 5 minuti.

Per servire, disponi una generosa cucchiaiata di miglio al formaggio su ogni piatto. Completa con un portobello, qualche cavolo riccio arrostito, un po' di Pecorino e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.