Cranberry Crunch Salad

Ingredients for Cranberry Crunch Salad

• 4 teaspoons finely chopped pecans

• 1/4 teaspoons celery seed

• 1 tablespoon reduced-fat mayonnaise

• 1 tablespoon nonfat plain Greek yoghurt

• 1 teaspoon honey

• Juice of 1/2 lemon

• 1 tablespoon cider vinegar

• 1 cup finely shredded red cabbage

• 1/2 green apple, peeled, cored and finely chopped

• 2 tablespoons dried cranberries

• 8 large leaves endive

Heat a small cast-iron skillet over medium heat. Toast pecans and celery seed, stirring constantly, until fragrant, 1 to 2 minutes. Combine mayonnaise, yoghurt, honey, juice and vinegar in a bowl; season with salt and pepper. Add pecans, celery seed, cabbage, apple and cranberries; toss well to coat. Place 2 tablespoons salad on each endive leaf.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.