Corn Fritters with Salsa

Ingredients for Corn Fritters with Salsa

• 2 plum tomatoes, coarsely chopped

• 50g chopped white onion

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

• 1 to 2 tablespoons chopped pickled jalapeño chillies

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 2 ears corn, shucked

• 1 uovo grande

• 120ml milk

• 80ml yellow cornmeal

• 2 1/2 tablespoons plain flour

• 1/4 cucchiaini di sale

• 2 to 45ml vegetable oil

• Accompaniment: soured cream

Stir together all salsa ingredients and season with salt.

Cut corn kernels from ears and scrape cobs to extract juice, then discard cobs. Whisk together egg and milk until smooth and stir in cornmeal, flour, and salt. Stir in corn, including juice.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch nonstick skillet over moderate heat until hot but not smoking, then drop in 2 tablespoons batter each for 4 fritters. Fry until lightly browned, about 2 minutes per side, and drain on paper towels. Make more fritters in same manner, adding oil as necessary.

Serve fritters with salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.