Ingredienti per Gratin di Mais e Pomodoro

• 675g di pomodori rossi o gialli (4 medi), tagliati trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 950ml chicchi di mais freschi (da 6 a 8 pannocchie)

• 240ml di latte intero

• 120 ml di panna doppia

• 475ml di pangrattato fresco (preferibilmente da una baguette di un giorno

• un pezzo da 8 pollici, inclusa la crosta)

• 1/2 tazza di basilico fresco tritato

• 30g di parmigiano finemente grattugiato (110g)

• 3/4 di panetto (6 cucchiai) di burro non salato, tagliato a pezzetti, più altro per imburrare la teglia

Disporre le fette di pomodoro in un unico strato su una griglia posta in una teglia bassa e cospargere su entrambi i lati con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaini di pepe. Lasciare scolare per 30 minuti.

Mentre i pomodori scolano, portare a ebollizione il mais, il latte, la panna e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola pesante da 2 a 3 quarti a fuoco alto, quindi ridurre il calore e far sobbollire, parzialmente coperto, fino a quando il mais è tenero, circa 5 minuti. Raffreddare leggermente, scoperto.

Posiziona la griglia del forno nel terzo superiore del forno e preriscalda il forno a 191°C. Imburra una teglia bassa da 2 litri.

Mescolare insieme pangrattato, basilico, formaggio e i restanti 3/4 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaini di pepe in un'altra ciotola.

Disporre un terzo delle fette di pomodoro in una teglia, quindi coprire uniformemente con un terzo del composto di pangrattato e distribuire un terzo del burro a pezzetti. Versare metà del composto di mais sopra il pangrattato, quindi ripetere gli strati con metà dei pomodori rimanenti, pangrattato e burro, e tutto il mais. Disporre i pomodori rimanenti sopra il mais, quindi completare con il pangrattato rimanente e distribuire il burro rimanente a pezzetti.

Cuocere al forno, scoperto, fino a quando la superficie è dorata e il gratin è tutto bollente, per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare leggermente su una griglia, per circa 15 minuti, prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.