Ingredienti per Zuppa di Patate Dolci a Pezzettoni

• 45ml di olio extravergine d'oliva, più altro per servire

• 1 cipolla grande, tritata

• 1 bulbo di finocchio medio, pulito e affettato trasversalmente

• 1/2 spicchio d'aglio, tritato

• 2 grandi foglie di salvia fresca, grossolanamente tritate

• 2 patate dolci grandi (circa 675g), sbucciate e tagliate a cubetti

• 950ml brodo di pollo o vegetale

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere

• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

1. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il finocchio e l'aglio e riduci il fuoco a medio-basso. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a caramellare, circa 10 minuti. Aggiungi la salvia e cuoci per 1 minuto in più.

2. Aggiungi le patate dolci nella pentola e mescola. Versa il brodo e porta il composto a ebollizione, quindi riduci a fuoco lento e cuoci, coperto, fino a quando le patate sono tenere alla forchetta, 20-25 minuti. Condisci con sale e pepe.

3. Trasferisci metà della zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettila nella pentola e mescola per amalgamare.

4. Versa la zuppa nelle ciotole e condisci con altro olio d'oliva. Cospargi con il Parmigiano e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.