Ingredienti per Crocchette di Risotto Ripiene di Formaggio con Salsa di Pomodoro

• 450g risotto cotto avanzato

• 120ml Parmigiano grattugiato

• 2 cucchiai di panna doppia

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato, erba cipollina, origano o basilico

• 1 tuorlo d'uovo grande

• Sale e pepe macinato fresco

• 140g di mozzarella o formaggio Fontina

• Farina semplice per infarinare

• Glassa d'uovo: 1 uovo grande sbattuto con 2 cucchiai di latte freddo o acqua

• 240ml di pangrattato fresco bianco

• Olio vegetale per friggere

• 475ml di salsa di pomodoro

In una grande ciotola, unisci il risotto con il Parmigiano, la panna, le erbe aromatiche e il tuorlo d'uovo. Condisci con sale e pepe.

Taglia il formaggio in 16 cubetti. Prendi circa 45 ml del composto di risotto e avvolgilo intorno a un cubetto di formaggio per formare una crocchetta, una pallina delle dimensioni di una pallina da Ping-Pong. Ripeti per formare 16 crocchette.

Metti la farina, l'uovo sbattuto e il pangrattato in 3 ciotole separate. Passa le crocchette nella farina, immergile nell'uovo sbattuto e rotolale nel pangrattato. Raffredda accuratamente, da 2 a 24 ore.

Versare l'olio in una pentola alta fino a una profondità di 5 pollici. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 191°C su un termometro per frittura. Friggere le crocchette in lotti, senza sovrapporle, fino a quando non sono uniformemente dorate, 4-5 minuti. Usando un mestolo forato o delle pinze, trasferirle su carta assorbente per scolarle brevemente. Servire su un letto di salsa di pomodoro calda.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.