Verza Bruciata con Raita di Formaggio di Capra e Cetrioli

Ingredienti per Cavolo Bruciato con Raita di Caprino e Cetrioli

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 110g di formaggio di capra fresco

• 1 1/2 tazze di yogurt greco intero e naturale

• 2 tazze di foglie di menta, divise

• 2 tazze di foglie di prezzemolo con gambi teneri, divise

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per condire

• 2 cucchiai di succo di limone fresco, divisi

• Sale kosher

• 1 testa media di cavolo viola (circa 1,1 kg)

• 3 cetrioli persiani, affettati sottilmente

• 80g di Noci di Mais schiacciate

• Pepper in stile Aleppo (da servire)

Come preparare cavolo bruciato con raita di formaggio di capra e cetrioli

Frulla aglio, formaggio di capra, yogurt, 1 tazza di menta, 1 tazza di prezzemolo, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di succo di limone in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia e verde chiaro. Trasferisci la raita in una ciotola media; condisci con sale.

Prepara una griglia a fuoco medio. Taglia il cavolo a metà attraverso il torsolo. Dividi ogni metà in 3 spicchi, mantenendo intatto il torsolo. Condisci gli spicchi con olio per ricoprire e insaporisci con sale. Griglia fino a quando sono profondamente bruciacchiati su tutti i lati (quasi anneriti) e un coltello da paring scivola facilmente attraverso il centro, circa 8–10 minuti per lato. Trasferisci su un tagliere e lascia raffreddare 5 minuti (questo permette anche al cavolo di cuocere a vapore e diventare tenero all’interno). Taglia ogni spicchio a metà trasversalmente.

Mescola i cetrioli, la menta rimanente, il prezzemolo rimanente e il succo di limone rimanente in una ciotola media. Condisci l'insalata con un pizzico abbondante di sale e mescola di nuovo.

Spalma il raita sui piatti; aggiungi alcuni pezzi di cavolo su ciascuno. Completa con insalata e Corn Nuts. Cospargi con pepe in stile Aleppo; condisci con altro olio.

La raita può essere preparata con un giorno di anticipo. Coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.