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Ricette vegetariane
Celery-Root Purée with Truffle Butter

Celery-Root Purée with Truffle Butter

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This elegant celeriac purée with truffle butter is a sophisticated alternative to traditional mashed potatoes. By combining earthy celeriac with starchy boiling potatoes, you achieve a velvet-smooth texture that carries the aromatic scent of black truffle beautifully. It is a seasonal favourite that brings a touch of luxury to the dinner table, offering a complex, nutty flavour profile that pairs perfectly with roasted meats or hearty autumn vegetables.

As a refined vegetarian side dish, this recipe is ideal for dinner parties or special occasions where you want to impress with minimal effort. The addition of double cream and truffle butter creates a rich, indulgent finish that feels truly celebratory. Serve it alongside a nut roast or pan-seared mushrooms for a comforting, high-quality homemade meal that highlights the best of British root vegetables.

Ingredients for Celery-Root Purée with Truffle Butter

1.4kg celery root (sometimes called celeriac
2 large), peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces (1925ml )
800g boiling potatoes (3 large), peeled and cut into 1/2-inch pieces
240ml di panna doppia
110g black truffle butter* or 1 stick (110g ) unsalted butter
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaini di pepe nero

How to make Celery-Root Purée with Truffle Butter

Cover celery root and potatoes with cold salted water by 2 inches in a 4- to 6-quart heavy pot, then simmer, covered, until celery root is very tender, about 15 minutes.

While vegetables are simmering, bring cream, truffle butter, salt, and pepper just to a simmer, stirring until butter is melted.

Drain vegetables in a colander and transfer to a food processor. Add hot cream mixture in a steady stream, pulsing until smooth. (Alternatively, mash vegetables with hot cream mixture using a potato masher.)

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.