Ingredients for Celery Root and Carrot Soup

• 1/2 large celery root (celeriac), peeled, chopped

• 230g carrots, peeled, chopped

• 60ml plain whole-milk yoghurt

• 2 cucchiai di miele

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di zenzero pelato e grattugiato finemente

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• Celery leaves and chopped Granny Smith apple (for serving)

Place celery root and carrots in a large pot; add 1450ml water. Bring to a simmer over medium heat; cook until tender, 30–35 minutes. Let cool slightly. Purée in a blender with yoghurt, honey, coriander, and ginger until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with celery leaves and apple.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.