Uova di Caviale

Ingredienti per Uova al Caviale

• 6 uova grandi

• 2 cucchiaini di aceto bianco distillato

• 60ml di panna doppia fredda

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di vodka

• 1/8 cucchiaini più un pizzico di cayenna, divisi

• 2 cucchiai (tagliati a pezzetti) più 1 cucchiaino di burro non salato, diviso

• 2 cucchiai di caviale nazionale come osetra o trota iridea

• Attrezzatura: una padella antiaderente da 6 a 8 pollici

Come preparare le uova di caviale

Rimuovi con cura il terzo superiore di ciascun guscio d'uovo picchiettando intorno all'uovo con un coltello da cucina, quindi solleva delicatamente la parte superiore e scartala. Versa le uova in una ciotola, conservando i gusci.

Usa un coltello per strappare qualsiasi membrana rimasta sul fondo dei gusci d'uovo. Copri generosamente i gusci con acqua fredda in una casseruola da 3 litri e aggiungi l'aceto. Fai sobbollire a fuoco medio, mescolando delicatamente di tanto in tanto e schiumando via qualsiasi schiuma, per 15 minuti. Trasferisci con cura i gusci con un mestolo forato su una griglia per farli raffreddare. Pulisci delicatamente i gusci dentro e fuori con un tovagliolo di carta umido per pulirli completamente. Metti i gusci d'uovo in portauova o bicchieri piccoli per tenerli in posizione verticale.

Monta la panna con una frusta fino a quando non forma picchi rigidi, poi aggiungi il succo di limone, la vodka, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di cayenna.

Sbattere leggermente le uova con una forchetta, quindi aggiungere 1 1/2 cucchiai di burro, 1/8 di cucchiaino di sale e il pizzico rimanente di cayenna. Sciogliere il cucchiaino di burro rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi cuocere il composto di uova, mescolando continuamente, fino a quando le uova sono appena strapazzate, 3-5 minuti. Dividere tra i gusci e guarnire con panna montata e caviale.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.