Cauliflower With Pumpkin Seeds, Brown Butter, and Lime

Ingredients for Cauliflower With Pumpkin Seeds, Brown Butter, and Lime

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 1 grande testa di cavolfiore

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 cucchiai di burro non salato

• 60g raw shelled pumpkin seeds

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 1/4 cup chopped fresh coriander, plus leaves with tender stems for serving

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Preheat oven to 232°C. Coat a large rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Trim cauliflower stalk and place head stalk side down on a cutting board. Slice cauliflower lengthwise into 1/2" slices.

Arrange cauliflower slices and any stray pieces in a single layer on prepared baking sheet. Drizzle with 1 tablespoon oil and season with salt and pepper. Roast until underside is deeply browned, 20–25 minutes. Turn cauliflower over, season with salt and pepper, and continue to roast until other side is dark brown and crisp, 15–20 minutes longer.

Meanwhile, melt butter in a small skillet over medium. Add pumpkin seeds, bring to a simmer, and cook, swirling pan occasionally, until pumpkin seeds are toasted and butter is browned and smells nutty, 6–8 minutes. Remove from heat and add red pepper flakes; let cool 10 minutes. Add chopped coriander and lime juice; season with salt and pepper.

Arrange cauliflower on a serving platter and drizzle with dressing. Serve topped with coriander leaves.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.