Ingredienti per Insalata di Cavolfiore, Fagioli Bianchi e Feta

• 80ml olio d'oliva

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 2 1/2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato

• 1 cavolfiore di medie dimensioni, pulito, tagliato in piccoli fiori (circa 3 tazze)

• 1 (425g) lattina di fagioli bianchi (come i fagioli Great Northern o navy), scolati

• 2 grandi cespi di indivia belga, puliti, tagliati a metà per il lungo, poi affettati sottilmente trasversalmente

• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

• 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato (circa 90g)

Unire l'olio e il rosmarino in un piccolo tegame. Mescolare a fuoco medio finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Raffreddare.

Sbatti il succo di limone, l'aceto, la scorza di limone, il sale e il pepe in una piccola ciotola.

Unire cavolfiore, fagioli, indivia, erba cipollina, prezzemolo e olio al rosmarino in una ciotola media; mescolare. Aggiungere il formaggio. Aggiungere la miscela di succo di limone e mescolare per condire. Condire l'insalata con sale e pepe.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.