Ingredients for Cauliflower Risotto

• 2 heads cauliflower, broken into florets

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 3 cloves garlic, thinly sliced 350ml vegetable stock

• 3 tablespoons grated Parmesan cheese

• 1/4 di tazza di erba cipollina tritata

In a food processor, pulse the cauliflower florets 8 to 10 times, until it resembles small grains of rice.

Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the garlic and sweat until translucent, about 4 minutes.

Add the cauliflower and vegetable stock and cook until the cauliflower is softened and enough liquid has evaporated to make the mixture creamy, about 10 minutes.

Stir in the Parmesan and let sit 5 minutes to thicken. Finish by stirring in the chives.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.