Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This savoury cauliflower and leek kugel is a modern, lighter take on a traditional Jewish classic. By combining tender cauliflower florets with sweet, sautéed leeks and a fragrant almond-herb crust, this vegetarian dish delivers a wonderful contrast of textures. The fresh dill and parsley provide a vibrant colour and a burst of flavour that perfectly complements the golden, nutty topping. It is an excellent choice for those seeking a wholesome side dish or a satisfying centrepiece for a plant-focused meal.
Perfect for sharing, this hearty bake is ideal for family gatherings or festive celebrations such as Passover. The preparation is straightforward, and the dish can even be assembled earlier in the day and chilled until you are ready to bake. Serve it warm alongside roasted root vegetables or a crisp green salad for a nutritious and comforting homemade dinner that everyone will enjoy.
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Ingredients for Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
8 cups cauliflower florets (from 2 medium heads of cauliflower)
6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
950ml coarsely chopped leeks (white and pale green parts
from 3 large)
6 tablespoons unsalted matzo meal
3 uova grandi
1/2 cup chopped fresh parsley, divided
1/2 cup chopped fresh dill, divided
1 1/2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
50g almonds, toasted, chopped
How to make Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust
Torna ai contenutiCook cauliflower in large pot of boiling salted water until tender, about 10 minutes. Drain; transfer to large bowl and mash coarsely with potato masher.
Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add leeks and sauté until tender and just beginning to colour, about 5 minutes. Add leek mixture to cauliflower. Mix in matzo meal. Beat eggs, 1 tablespoon parsley, 1 tablespoon dill, salt, and pepper in small bowl to blend; stir into cauliflower mixture.
Brush 11x7-inch baking dish with 1 tablespoon oil. Spread cauliflower mixture evenly in prepared dish. Mix almonds, remaining 7 tablespoons parsley, 110ml dill, and 2 tablespoons oil in medium bowl to blend. Sprinkle evenly over kugel. (Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.)
Preheat oven to 177°C. Bake kugel uncovered until set in centre and beginning to brown on top, about 35 minutes. Let stand 10 minutes.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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