Cauliflower and Broccoli Flan with Spinach Bechamel

Ingredients for Cauliflower and Broccoli Flan with Spinach Bechamel

• 2 1/2 cups cauliflower florets

• 2 1/2 cups broccoli florets

• 2 170g bags baby spinach leaves

• 6 cucchiai (3/4 di panetto) di burro

• 60ml di farina semplice

• 160ml di latte intero

• 160ml freshly grated Parmesan cheese

Cook cauliflower and broccoli in large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 5 minutes. Drain, reserving 160ml cooking liquid. Transfer vegetables to large bowl. Cool.

Rinse spinach, then toss in large nonstick skillet over medium-high heat until just wilted. Drain and cool. Squeeze spinach dry; finely chop.

Melt butter in heavy medium saucepan over medium heat. Add flour and whisk until smooth, about 2 minutes. Gradually whisk in milk and reserved 160ml vegetable cooking liquid. Whisk constantly over medium heat until sauce thickens and boils, about 3 minutes. Stir in spinach and cheese.

Using fingers, coarsely crumble cauliflower and broccoli in bowl. Add spinach béchamel sauce; stir to blend. Season with salt and pepper. Butter 1 1/2-quart baking dish. Spread vegetable mixture in prepared dish. (Can be made 6 hours ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 177°C. Bake flan until puffed and heated through, about 25 minutes if at room temperature and 35 minutes if chilled. Serve hot.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.