Carote speziate caramellate

Ingredienti per Carote Speziate Caramellate

• 240ml di melassa di melograno*

• 60ml di olio d'oliva

• 60ml (1/2 panetto) di burro, fuso

• 60g di zenzero fresco pelato e grattugiato finemente

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1/2 cucchiaini di cardamomo macinato

• 1/4 cucchiaini di noce moscata macinata

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 2,0 kg di carote medie, pelate, con gambi tagliati a 1/2 pollice

• 110 g di semi di melograno

• 110g pinoli, tostati

• 1/4 tazza di foglie di basilico fresco tagliate sottili

• 1/4 tazza di foglie di menta fresca tagliate sottili

Preriscaldare il forno a 191°C. Sbattere 60ml di acqua, melassa di melograno e i successivi 7 ingredienti in una grande ciotola per amalgamare. Aggiungere le carote al composto di melograno e mescolare per ricoprire. Dividere le carote tra 2 grandi teglie con bordi. Arrostire fino a quando le carote sono tenere e i liquidi si riducono a una glassa, mescolando due volte e aggiungendo acqua a cucchiaiate se necessario per evitare che brucino, circa 55 minuti. Condire con sale e pepe. (Può essere preparato 4 ore prima. Lasciare a temperatura ambiente. Riscaldare nel forno a 191°C per 10 minuti prima di servire.)

Trasferisci le carote su un piatto da portata. Cospargi i semi di melograno, i pinoli, il basilico e la menta sulle carote e servi.

*Uno sciroppo di melograno denso; disponibile in alcuni supermercati e mercati del Medio Oriente, e per corrispondenza da Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.