Panino Vegetariano della California

Ingredienti per il panino vegetariano alla California

• 475ml aceto di sidro di mele

• 120ml di zucchero di canna chiaro compatto

• 50 g di sale kosher

• 525g di qualsiasi combinazione di carote grattugiate, cetrioli a fette, cipolle rosse a fette e/o peperoncini freschi dolci a fette

• 60ml di latticello

• Yogurt greco intero naturale da 60 ml

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 avocado maturi, tagliati a metà

• 170g di formaggio di capra fresco

• 6 tazze di foglie di lattuga miste, con i gambi rimossi se spessi

• 8 fette di pane multigrano, tostate

• Mezzo cetriolo inglese coltivato in serra, affettato sottilmente in diagonale

• 2 tazze di germogli

• 2 barattoli di vetro resistenti al calore da 1 quartto

Porta l'aceto, lo zucchero di canna, il sale e 475 ml di acqua a ebollizione in una pentola capiente. Nel frattempo, riempi i barattoli con le verdure. Versa la salamoia sulle verdure. Copri e lascia raffreddare in frigorifero.

Sbatti il latticello, lo yogurt, il succo di limone e 45 ml di olio in una ciotola grande fino a ottenere un composto omogeneo; condisci il condimento con sale e pepe.

Preleva gli avocado in una piccola ciotola; aggiungi 1 cucchiaio di olio e schiaccia leggermente. Condisci con sale e pepe. Schiaccia il formaggio di capra con i rimanenti 2 cucchiai di olio in un'altra piccola ciotola fino a renderlo morbido e spalmabile; condisci con sale e pepe.

Aggiungi lattuga al condimento e mescola per amalgamare; condisci con sale e pepe. Spalma la crema di avocado su 4 fette di pane. Disponi la lattuga sopra e aggiungi cetriolo, germogli e alcuni sottaceti scolati. Spalma le restanti 4 fette di pane con formaggio di capra e chiudi i panini.

I sottaceti possono essere preparati con 2 settimane di anticipo. Conservare in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.