Caesar Potato Salad with Sugar Snap Peas

Ingredients for Caesar Potato Salad with Sugar Snap Peas

• 675g unpeeled assorted fingerling potatoes or baby potatoes (such as white-skinned, red-skinned, and purple), cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 230g trimmed sugar snap peas

• 1 bunch radishes, trimmed, sliced

• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

• 60ml di olio d'oliva

• 45ml succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di senape di Digione

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Steam potatoes on steamer rack set in large pot over boiling water until almost tender, about 10 minutes. Add sugar snap peas and steam until peas are crisp-tender and potatoes are just tender, 1 minute longer. Transfer vegetables to large bowl. Cool slightly. Add radishes and onion. Whisk next 4 ingredients in small bowl to blend. Whisk in Parmesan. Season dressing with salt and generous amount of pepper. Add dressing to potato mixture; toss to coat. Season with more salt and pepper, if desired. Serve warm or at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.