Butternut Squash and Fried Sage Pasta

Ingredients for Butternut Squash and Fried Sage Pasta

• 230g whole-wheat penne

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 8 sage leaves

• 1 medium red onion, thinly sliced

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 medium butternut squash (about 900g ), peeled, seeded and cut into 1-inch cubes

• 1/2 teaspoons salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 40g grated Parmesan

Cook penne as directed on package. Heat oil in a large skillet over medium heat. Fry sage, turning once, until crisp on both sides, about 1 minute per side. Transfer to a paper towel. Add onion and garlic to skillet. Cook, stirring frequently, until soft and golden, about 3 minutes. Add squash, 180ml water, salt and pepper. Cover and simmer, stirring occasionally, until squash softens, 5 to 7 minutes. Drain pasta, reserving 240ml cooking water. Return pasta to pot and add squash mixture; stir over low heat, adding some reserved cooking water if necessary, until pasta is coated, about 1 minute. Serve, garnished with cheese and sage.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.