Bulgur, Apricot, and Pine Nut Dressing

Ingredients for Bulgur, Apricot, and Pine Nut Dressing

• 60ml olio extravergine di oliva

• 160ml pine nuts (100g)

• 1 large onion, finely chopped (350ml )

• 240ml coarse bulgur* (160g)

• 425ml water

• 120ml dried apricots (preferably California

• 90g ), finely chopped

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 110g feta, coarsely crumbled (3/4 cup)

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

Heat oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderate heat until hot but not smoking, then cook pine nuts, stirring constantly, until golden, 2 to 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add onion to pan, then reduce heat to moderately low and cook, stirring occasionally, until softened but not browned, about 6 minutes. Add bulgur and cook, stirring, 1 minute. Stir in water, apricots, salt, and pepper and bring to a boil. Remove pan from heat and let stand, covered, until bulgur is tender, about 30 minutes. Stir in nuts, feta, parsley, and salt and pepper to taste.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.