Braised Endives with Haricots Verts

Ingredients for Braised Endives with Haricots Verts

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, cut into bits, plus additional for greasing wax paper

• 230g haricots verts or other thin green beans, trimmed

• 4 Belgian endives (450g), trimmed, leaving leaves attached, and halved lengthwise

• Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio da 120 ml

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1/4 cucchiaini di sale

Cut out a round of wax paper to fit just inside a 12-inch heavy skillet, then butter 1 side of round.

Fit endives, cut sides down, snugly in skillet. Add broth, lemon juice, butter bits, sugar, and salt, then cover endives with wax-paper round, buttered side down, and simmer until endives are tender and liquid is thickened and reduced to about a quarter of its original volume, 20 to 25 minutes.

Meanwhile, cook beans in a 4-quart pot of boiling salted water, uncovered, until just tender, about 5 minutes. Drain and rinse under cold water to stop cooking, then drain again.

Remove wax paper from endives, then gently stir in beans and cook until beans are just heated through, about 1 minute.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.