Blisters on My Sisters

Ingredients for Blisters on My Sisters

• 6 corn tortillas, warmed

• 375g cooked white rice

• 190g Cuban Black Bean Soup, or canned black bean soup or black beans, drained

• 2 roma tomatoes (fresh or from a can of San Marzano tomatoes), chopped

• Minced jalapeño or chipotle peppers

• 2 extra-large eggs

• 2 big handfuls of rocket

Heat the tortillas on the griddle or in whatever way you like to heat tortillas.

In a sauté pan over medium heat, combine the rice,soup, tomatoes, and jalapeño peppers.

Mush it all up together.

Meanwhile, cook the eggs sunny-side up.

To serve, put 1 handful of rocket in the bottom of two plates.

Put the tortillas side by side on top of the rocket, and the rice-beans mixture on top of the tortillas, dividing it evenly.

Carefully slide the sunnies on top of that, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.