Zuppa di Fagioli Neri con Peperoncini Poblano Arrosto

Ingredienti per la Zuppa di Fagioli Neri con Peperoncini Poblano Arrosto

• 2 peperoni poblano

• 2 cucchiai di semi di zucca crudi sgusciati (pepitas)

• 1 grande peperoncino pasilla o ancho essiccato, senza stelo, senza semi

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 cipolla media, tritata grossolanamente

• 4 spicchi d'aglio, pelati, schiacciati

• 1 lattina da 14,140 g di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco o semplici

• 950ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• Sale kosher

• 2 lattine da 14.140 g di fagioli neri, scolati

• 80g di queso fresco o feta sbriciolato

• Spicchi di lime (per servire)

Come preparare la zuppa di fagioli neri con peperoncini Poblano arrostiti

Preriscalda la griglia. Griglia i peperoncini poblano su una teglia rivestita di carta stagnola, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non si anneriscono, 8–10 minuti. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia vaporizzare per 15 minuti. Sbuccia, elimina i semi e trita finemente.

Nel frattempo, tostare i semi in una piccola padella asciutta a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti; trasferire su un piatto. Tostare il peperoncino pasilla nella stessa padella fino a leggermente scurito e flessibile, circa 1 minuto; trasferire su un piatto.

Scalda l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida e dorata, 8–10 minuti. Trasferisci nel frullatore, aggiungi i pomodori e il peperoncino pasilla, e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Rimetti la miscela di pomodori nella casseruola e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando si addensa, 6–8 minuti. Aggiungi il brodo; condisci con sale. Porta a ebollizione, riduci la fiamma e lascia sobbollire fino a quando la zuppa si addensa leggermente, 10–15 minuti. Unisci i fagioli neri e i peperoni poblano. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben caldo, circa 5 minuti.

Servire la zuppa con queso fresco e semi di zucca, accompagnata da spicchi di lime.

PREPARAZIONE ANTICIPATA: La zuppa può essere preparata 2 giorni prima. Coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.