Bitter Green Salad with Roasted Pears

Ingredients for Bitter Green Salad with Roasted Pears

• 8 firm-ripe Bosc pears (1.8kg), peeled, cored, and each cut lengthwise into 8 wedges

• 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 small head chicory

• 1 small head escarole

• 1 small head radicchio

• 1 bunch watercress, coarse stems discarded

• 1 bunch mizuna, coarse stems discarded

• 1 small head cos

• 1 cucchiaio di scalogno finemente tritato

• 40ml cider vinegar

• 1/2 cucchiaini di miele

• 1/4 cucchiaini di sale

• 1/8 di cucchiaino di pepe nero

• 60 ml più un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Posizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare a 218°C.

Toss pears with oil and spread in 1 layer in a 17- by 12-inch shallow baking pan, then season with salt and pepper. Roast pears, stirring and turning over twice, until pears are tender and beginning to brown, 20 to 30 minutes, then cool about 15 minutes.

While pears are roasting and cooling, tear enough tender chicory and escarole leaves (discard ribs) into bite-size pieces to measure 6 cups total. Tear enough radicchio, watercress, mizuna, and cos into bite-size pieces to measure 10 cups total. Toss torn greens in a large bowl and reserve remaining greens for another use.

Whisk together shallot, vinegar, honey, salt, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, add roasted pears and dressing to greens and toss to combine well.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.