Asparagi in pastella di birra

Ingredienti per Asparagi in Pastella alla Birra

• 120ml di maionese

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 1/2 cucchiaini di scorza di limone fresco finemente grattugiata

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 130g di farina

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di scorza di limone fresca finemente grattugiata

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 240ml di lager come Harp (versare lentamente la birra nel misurino

• non misurare la schiuma)

• Circa 950ml di olio vegetale

• 450g di asparagi medi, puliti e tagliati in pezzi da 3 pollici

• un termometro per frittura profonda

Mescolare insieme maionese, succo di limone, scorza e pepe in una piccola ciotola. Raffreddare, coperto, fino al momento dell'uso.

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 93°C.

Mescolare insieme farina, sale, scorza e pepe in una ciotola fino a quando sono combinati, quindi aggiungere la birra, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Riscalda 3 pollici di olio in una casseruola pesante da 3 a 4 quarti a fuoco moderatamente alto fino a quando non raggiunge i 191°C sul termometro.

Immergere le punte di asparagi nella pastella per ricoprirle. Lavorando in lotti di 10, trascinare delicatamente 1 alla volta contro il bordo per rimuovere l'eccesso di pastella, quindi trasferire nell'olio e friggere, mescolando delicatamente per evitare che gli asparagi si attacchino tra loro, fino a doratura, 2-3 minuti. Trasferire, man mano che sono fritti, con un mestolo forato su una teglia foderata di carta assorbente e tenere al caldo nel forno. Riportare l'olio a 191°C tra un lotto e l'altro. Servire con salsa di limone per intingere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.