Ingredients for Basil Caesar Salad

• 1 (10-inch) piece baguette, cut into 1-inch pieces

• 120ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 spicchio d'aglio

• 1 uovo grande

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 tablespoon anchovy paste

• 1 cup basil leaves, coarsely chopped

• 1/2 cup flat-leaf parsley, coarsely chopped

• 1 package cos hearts (450g ), leaves separated and washed well, then halved crosswise

• 150g coarsely grated Parmigiano-Reggiano

Preheat oven to 191°C with rack in middle.

Toss bread with 2 tablespoons oil and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a large 4-sided sheet pan, then spread out in 1 layer. Toast in oven, stirring halfway through, until golden, 12 to 15 minutes.

Meanwhile, with motor running, drop garlic into a food processor and finely chop. Add egg, lemon juice, anchovy paste, and 1/2 teaspoons pepper and pulse until combined. With motor running, add remaining 90ml oil in a slow stream, blending until emulsified. Add herbs and blend until dressing turns green and herbs are finely chopped.

Toss cos with dressing, croutons, and half of cheese in a large bowl. Sprinkle with remaining cheese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.