Empanadas di Banana e Fagioli Neri

Ingredienti per Empanadas di Banana e Fagioli Neri

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1 banana di media grandezza, soda, a dadini

• 120g di cipolla tritata

• 1 lattina da 425g di fagioli neri, scolati

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 3/4 cucchiaini di cumino macinato

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 1 confezione da 17,90 g di pasta sfoglia surgelata (2 fogli), scongelata

• 120g (confezionato) di formaggio Monterey Jack grattugiato grossolanamente

• 1 uovo, sbattuto per amalgamare (per glassa)

Come preparare le Empanadas di Banana e Fagioli Neri

Scaldare l'olio in una padella media pesante a fuoco alto. Aggiungere la banana e saltare fino a doratura, circa 1 minuto e mezzo. Usando un mestolo forato, trasferire la banana su carta assorbente per scolare. Aggiungere la cipolla nella padella; saltare per 3 minuti. Aggiungere i fagioli, il coriandolo, il cumino e il cayenna; cuocere fino a quando il composto è caldo, circa 3 minuti. Usando il dorso di una forchetta, schiacciare il ripieno di fagioli fino a ottenere una pasta grossolana; condire con sale e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 218°C. Stendere ogni foglio di pasta sfoglia su una superficie infarinata fino a ottenere un quadrato di 14 pollici. Tagliare ciascuno in 9 quadrati. Mettere 1 cucchiaio colmo di ripieno al centro di 12 quadrati (riservare i quadrati rimanenti per un altro uso). Cospargere ogni monticello di ripieno con formaggio, quindi coprire con banane, dividendo equamente. Spennellare i bordi dei quadrati con la glassa. Piegare un angolo sopra il ripieno fino all'angolo opposto, formando un triangolo. Usando una forchetta, sigillare i bordi della crosta. Disporre su una teglia con bordo; spennellare con la glassa. Cuocere le empanadas fino a doratura, circa 15 minuti. Servire caldo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.