Ingredients for Balsamic-Marinated Radicchio with Fresh Ricotta

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• 5 garlic cloves, smashed

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided, plus additional for drizzling

• 450g radicchio (preferably Treviso), quartered lengthwise, or regular radicchio, cut into 2-inch wedges

• 1/2 tazza di foglie di basilico

• 230g fresh ricotta

Preriscaldare la griglia.

Whisk together vinegar, garlic, lemon juice, 120ml oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.

Put radicchio in a 4-sided sheet pan and toss with remaining 2 tablespoons oil. Grill 5 to 6 inches from heat, turning occasionally, until slightly wilted, 3 to 4 minutes.

Add hot radicchio to balsamic marinade and gently toss to coat. Cover bowl (to keep heat in) and marinate, tossing once or twice, at least 1 hour.

Transfer radicchio to a serving dish, pouring some of marinade over top. Scatter basil over radicchio. Drizzle ricotta with oil in a small bowl and serve with radicchio.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.