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Ricette vegetariane
Pizza con asparagi, patate fingerling e formaggio di capra

Pizza con asparagi, patate fingerling e formaggio di capra

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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Questa vivace pizza con asparagi e formaggio di capra offre una rivisitazione raffinata di un classico vegetariano. Sostituendo la tradizionale base di pomodoro con olio all'aglio e mozzarella cremosa, i delicati sapori delle verdure di stagione e delle patate terrose risaltano davvero. La combinazione di formaggio di capra fuso e asparagi croccanti crea un meraviglioso contrasto di consistenze, rendendola una scelta perfetta per una cena fresca di primavera o estate.

Ideale per ospitare o per un pasto rilassato nel weekend, questa pizza fatta in casa è molto più leggera rispetto alla solita da asporto. Le patate novelle offrono una consistenza piacevole, mentre le cipolle verdi e il Parmigiano aggiungono una profondità di sapore saporita. Servila insieme a un'insalata verde croccante e a un bicchiere di vino bianco fresco per una festa vegetariana completa che celebra ingredienti semplici e di alta qualità.

Ingredienti per la pizza con asparagi, patate fingerling e formaggio di capra

140g di patate fingerling
Farina di mais (per spolverare)
Impasto per Pizza
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi
1 spicchio d'aglio, schiacciato
4 cipollotti, affettati sottilmente, divisi
325ml di mozzarella grattugiata intera al latte (circa 170g)
110g di formaggio di capra fresco morbido, sbriciolato
230g di asparagi, puliti, ogni gambo tagliato a metà nel senso della lunghezza, poi a pezzi di 5-8 cm nel senso della larghezza
60g di Parmigiano grattugiato

Come preparare la pizza con asparagi, patate fingerling e formaggio di capra

Metti le patate in una piccola casseruola. Aggiungi abbastanza acqua da coprirle per 2,5 cm. Cospargi di sale. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando le patate sono tenere, circa 10 minuti. Scola. Raffredda. Taglia le patate a fette sottili.

Preriscalda il forno a 232°C. Cospargi una teglia senza bordi con farina di mais. Stendi e allunga l'impasto della pizza in una forma ovale di 16x11 pollici. Trasferisci sulla teglia. Mescola 1 cucchiaio di olio d'oliva e aglio in una ciotola piccola. Spennella l'olio all'aglio sulla pasta. Cospargi con 3/4 delle cipolle verdi, poi mozzarella, lasciando un bordo di 1/2 pollice vuoto. Completa con le fette di patate e il formaggio di capra. Mescola gli asparagi e 1 cucchiaio di olio in una ciotola media. Distribuisci gli asparagi sulla pizza. Cospargi con Parmigiano, poi leggermente con sale e abbondantemente con pepe.

Cottura la pizza fino a quando la crosta è dorata e gli asparagi sono teneri, circa 18 minuti. Trasferisci su un tagliere. Cospargi con le restanti cipolle di primavera. Taglia a pezzi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.