Ingredients for All Green Salad with Citrus Vinaigrette

• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1/2 teaspoons finely grated lemon zest, plus 1 tablespoon fresh lemon juice

• 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

• 2 cucchiaini di miele

• 80ml olio extravergine di oliva

• Sale kosher e pepe macinato fresco

• Sale kosher

• 2 bunches asparagus (about 675g), ends trimmed and cut on a diagonal into 1-inch pieces

• 1 cos heart, roughly chopped

• 1 English hothouse cucumber, trimmed, halved lengthwise, and thinly sliced

• 1 ripe avocado, cut into 1/2-inch cubes

• 15 basil leaves, torn

• 1/3 cup torn fresh dill fronds

• Pepe nero macinato fresco

Whisk shallot, vinegar, lemon zest, lemon juice, orange juice, and honey in a medium bowl until combined. Add oil in a steady stream, whisking constantly, until combined. Season with salt and pepper; set aside.

Bring a large pot of salted water to a boil; prepare a large bowl of ice water and a rimmed baking sheet lined with paper towels. Add asparagus to the boiling water and cook until crisp tender, 1-2 minutes. Remove with a slotted spoon or spider and immediately plunge into the ice water until chilled, then use slotted spoon to transfer asparagus to baking sheet to drain.

In a large bowl, combine cos, cucumber, avocado, basil, dill, and blanched asparagus. Drizzle with desired amount of dressing, season with salt and pepper, and toss gently to combine. Serve salad with remaining dressing on the side.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.