3-Ingredient Cacio e Pepe (Pasta With Cheese and Pepper)
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This authentic cacio e pepe is the ultimate vegetarian comfort food, celebrating the minimalist elegance of Roman cooking. By emulsifying pungent Pecorino Romano with toasted black pepper and starchy pasta water, you create a luxuriously silky sauce that coats every strand of spaghetti. It is a masterclass in how a few high-quality larder staples can be transformed into a sophisticated, restaurant-standard meal in less than fifteen minutes.
Perfect for a quick midweek supper or an impromptu dinner party, this dish relies on technique rather than a long list of ingredients. The sharp, salty notes of the sheep’s milk cheese provide a deeply savoury base that is perfectly balanced by the heat of the freshly cracked pepper. Serve it immediately in warmed bowls for a simple yet indulgent homemade feast.
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Ingredients for 3-Ingredient Cacio e Pepe (Pasta With Cheese and Pepper)
375g finely grated Pecorino Romano (about 250g ), plus more for serving
2 tablespoons freshly ground black pepper, plus more for serving
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
450g di spaghetti
Sale kosher
How to make 3-Ingredient Cacio e Pepe (Pasta With Cheese and Pepper)
Torna ai contenutiCombine 600ml cheese and 2 tablespoons pepper in a large bowl; add oil and 180ml cold water and mash with a fork to make a thick paste. Spread paste evenly in bowl.
Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Using tongs, transfer pasta to bowl with cheese mixture; reserve pasta cooking liquid in pot. Stir pasta vigorously to coat with sauce, adding pasta cooking liquid to thin if necessary, until sauce clings to pasta and is creamy but not watery.
Divide pasta among plates and top with additional cheese and pepper. Serve immediately.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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