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Ricette vegane
Wilted Greens with Warm Sherry Vingaigrette

Wilted Greens with Warm Sherry Vingaigrette

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This elegant vegan side dish of wilted greens with warm sherry vinaigrette offers a sophisticated alternative to a standard salad. By gently warming the dressing, the sharp flavours of the white-wine vinegar and Dijon mustard are mellowed, creating a silky sauce that softens seasonal baby leaves just enough to release their earthy aroma. The addition of cream sherry provides a subtle, nutty sweetness that balances the savoury notes of the garlic and shallots perfectly.

Quick to prepare and naturally healthy, this dish is an excellent accompaniment to roasted root vegetables or a plant-based main course. It is best served immediately to ensure the greens retain their vibrant colour and a delicate bite. Whether you are hosting a formal dinner or looking for a simple way to elevate your midweek meal, these warm greens bring a touch of restaurant-quality refinement to the table.

Ingredients for Wilted Greens with Warm Sherry Vingaigrette

1 spicchio d'aglio piccolo
45ml cream Sherry
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di scalogno finemente tritato
1/4 teaspoons plus 1/8 teaspoons sugar
80ml olive oil (not extra-virgin)
350g mixed seasonal baby greens (20 cups)

How to make Wilted Greens with Warm Sherry Vingaigrette

Mince and mash garlic to a paste with 1/4 teaspoons salt. Cook Sherry, vinegar, mustard, shallot, garlic paste, and sugar in a small saucepan over medium-low heat, whisking, until heated through. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss greens with warm dressing. Serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.